Recettes traditionnelles

Nouveaux hamburgers de Mario Batali à Vegas

Nouveaux hamburgers de Mario Batali à Vegas

Mario Batali et Joe Bastianich s'essayent dans un restaurant de burgers et de bières à Las Vegas

Le menu comprendra des hamburgers à base de bœuf américain de premier ordre et de la bière de brasseries artisanales de Las Vegas et du sud de la Californie.

Il semble que le duo dynamique Mario Batali et Joe Bastianich ajoutent un autre restaurant à leur liste déjà longue de restaurants en copropriété : B&B Burger and Beer.

Le B&B Burger and Beer, qui ouvrira ses portes en septembre 2013, proposera des hamburgers à base de bœuf américain de premier ordre et des bières de brasseries artisanales de Las Vegas et du sud de la Californie. Les salades, les accompagnements et les shakes auront également leur place au menu.

Bien que Batali et Bastianich aient ouvert une variété de restaurants dans tout le pays, y compris Babbo Ristorante & Enoteca, Casa Mono ,Otto Enoteca et Pizzeria et B&B Ristorante un élément de similitude est démontré dans l'engagement des hommes envers "une nourriture réfléchie et mémorable, des cartes des vins intelligentes et l'accent mis sur la vie au maximum", indique le communiqué de presse.

Le Venetian et le Palazzo sont régulièrement loués pour leurs contributions gastronomiques non seulement à Las Vegas, mais à la nation dans son ensemble, « [Batali and Bastianich] continuera à nous aider à établir la norme d'excellence culinaire à Las Vegas », a déclaré John Caparella, président et chef de l'exploitation de The Venetian, The Palazzo et Sands Expo.

Si les efforts précédents de Batali et Bastianich sont un indicateur, alors nous avons de grandes attentes pour B&B Burger and Beer.


Batali, Mario

Mario Batali compte 26 restaurants, neuf livres de cuisine, de nombreuses émissions de télévision et deux marchés Eataly parmi son empire des délices en constante expansion.

Cet hiver, Mario a ouvert Eataly Chicago - le deuxième avant-poste américain du marché de la nourriture et du vin artisanaux qui connaît un immense succès. Le marché artisanal de 63 000 pieds carrés est situé au cœur du célèbre quartier de Michigan Avenue à Chicago.

En décembre dernier, Mario et son partenaire commercial Joe Bastianich ont ouvert leur quatrième restaurant à Las Vegas. Le B&B Burger & Beer du Venetian Hotel & Casino est un espace décontracté de 120 places, proposant un menu d'ingrédients locaux et un menu de boissons à base de bière qui met en lumière les bières de Las Vegas et d'autres brasseries artisanales locales.

Mario est l'auteur de neuf livres de cuisine dont le James Beard Award Winning, Molto Italiano: 327 Simple Italian Recipes (ecco 2005) New York Times Bestseller Mario Batali Italian Grill (ecco 2007) et Molto Batali: Simple Family Meals for My Home to Yours ( ecco 2011).

Pour le cinquantième anniversaire de leur père, les fils de Mario, Benno et Leo, ont compilé un livre de recettes des recettes qu'ils cuisinent en famille pendant leurs étés dans le nord du Michigan. En mai 2013, les garçons ont présenté leur livre aux masses avec The Batali Brothers Cookbook (ecco 2013).

Mario apparaît quotidiennement dans "The Chew" d'ABC, un talk-show de jour sur ABC qui célèbre et explore la vie à travers la nourriture.

Recettes du chef Batali

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Mario Batali et Joe Bastianich ferment l'un de leurs restaurants à Vegas

B&B Burger & Bière, le restaurant à l'avant du Venetian de Mario Batali et Joe Bastianich, ferme le 30 septembre. La société mère B&B Hospitality Group a indiqué que le déménagement était en prévision de l'ouverture de Eataly au Park MGM fin 2018.

Le quatrième restaurant de B&B à Las Vegas a ouvert ses portes en 2013, reprenant l'espace de courte durée Rattlecan de Sammy DeMarco. Le menu propose le Drive-Thru Burger, l'un des meilleurs hamburgers de Las Vegas.

Le duo prévoit également de rénover B&B Ristorante, leur restaurant italien au Venetian. Batali dit que le relooking rendra le restaurant plus "léger et se sentira un peu plus bar-y et décontracté". La cuisine se déroulera également devant les invités. … la nourriture sera le même genre de trucs Batali-Bastianich. Vous savez ce que vous obtenez, et peut-être qu'il n'est pas reconnu comme un plat né en Italie, mais les Italiens le goûteront et sauront qu'il est authentique par sa simplicité et sa pureté.


B&B Burger et bière Las Vegas


Ceci est le premier article de la série Winter in Vegas.

Je ne suis pas un gros mangeur de viande.

Parfois, je pense que je pourrais me débrouiller parfaitement sans manger de viande rouge. Mais parfois, je me retrouve à avoir envie d'un bon hamburger. Le plus souvent, je trouve que mes hamburgers préférés viennent des steakhouses. Je pense que c'est parce que les hamburgers de steakhouse utilisent généralement viande de bien meilleure qualité (il est probablement fabriqué à partir de toutes les garnitures de leurs magnifiques steaks).

De plus, si je ne suis pas d'humeur pour un steak entier de plus de 16 onces (et avouons-le, la plupart des steakhouses n'ont que de plus grosses coupes de viande), j'aime prendre le hamburger car c'est une quantité de viande beaucoup plus gérable, c'est généralement délicieux et ça coûte beaucoup moins cher.

Pendant longtemps, mon hamburger préféré à Las Vegas était le hamburger du steakhouse de Carnevino, de Mario Batali et de Joe Bastianich au Palazzo. Leur steak est phénoménal (en fait, leur steak spécial Riserva vieilli à sec pendant 9 mois est l'un des steaks préférés de Bryan au monde). Leur hamburger est également excellent et l'un de mes préférés.

En 2013, Mario Batali et Joe Bastianich ont ouvert B&B Burger and Beer, un restaurant de hamburgers décontracté juste à l'intérieur du Venetian. La meilleure partie? B&B Burger and Beer utilise exactement le même mélange exclusif de poitrine et de paleron servi au steakhouse Batali et Bastianich, Carnevino, mais avec des prix plus bas et de nombreuses options plus créatives.
Les hamburgers varient des classiques aux hamburgers plus créatifs et habillés. Il existe également une section « Your Way » où vous pouvez créer le hamburger de votre choix (prix basé sur 11 $ plus des frais supplémentaires pour les ajouts). Enfin, ils proposent plusieurs autres types de sandwichs et de sous-marins, comme un sandwich au pastrami (14 $), un sous-marin Meatball (16 $) ou un rouleau de homard (21 $). Une petite variété de collations, de salades et d'accompagnements complète le menu.

Oh, comment pourrais-je oublier ? Et des milk-shakes amusants à la crème glacée !

Nous avons commandé Rondelles d'oignon (7 $) à partager. Ils étaient bien panés avec un croquant solide et dans l'ensemble très bons.
Nous avons également obtenu le Cornichons (7 $), un assortiment inhabituel de cornichons frits et de légumes marinés (poivrons, céleri et carottes). Personnellement, je pensais que les cornichons étaient un peu aigres à mon goût et j'ai préféré la version frite.
Nous avons fini par choisir de commander le 6 oz “Votre cheminBurgers. Bryan a commandé un cheeseburger assez classique rempli de laitue, de tomates et d'oignons. Il a également ajouté des champignons grillés et a choisi le pain aux pommes de terre.
J'y suis allé avec un simple hamburger avec des avocats, de la laitue, des tomates, des cornichons et du bacon patrimonial (miam !). J'ai choisi le pain aux graines de sésame.

Les hamburgers sont délicieux ici et à un prix assez raisonnable compte tenu de son emplacement sur le Strip. La sélection de bières est assez décente, avec de nombreuses bières artisanales de partout aux États-Unis. J'ai commandé le Dogfish Head 90 Minute IPA à la pression (miam !).

Nous ne sommes jamais arrivés à l'intérieur du restaurant car il y avait des sièges à l'extérieur face au casino (vous pouviez regarder un certain nombre de jeux de sport sur plusieurs écrans géants). De temps en temps, nous entendons un rugissement de la foule regardant le match de football à l'écran, ce qui était plutôt amusant.

Il y a aussi un vrai patio extérieur face à Las Vegas Blvd ainsi que des sièges à l'intérieur.

Dans l'ensemble, la nourriture est bonne et c'est un endroit pratique pour s'arrêter pour le déjeuner ou le dîner. Nous étions au Sands Expo Center pour le CES, c'était donc l'endroit idéal pour prendre un déjeuner rapide avant de partir en randonnée dans l'après-midi. Plus à ce sujet dans un autre post!

B&B Burger et Bière
Le Vénitien
3355, boulevard Las Vegas
Las Vegas


Eataly de LA a officiellement coupé les ponts avec le chef en disgrâce Mario Batali

Les acheteurs peuvent enfin se reposer, car le marché gastronomique italien Eataly (avec des emplacements à Century City, Las Vegas et au-delà) a officiellement rompu les liens avec Mario Batali. Le célèbre chef en disgrâce avait conservé sa participation minoritaire environ deux ans après la découverte d'allégations d'inconduite sexuelle. Batali a été peu vu en public depuis 2017, et il a finalement fini de se dessaisir de ses autres entreprises de restauration avec son partenaire Joe Bastianich il y a plusieurs mois. En mai, Batali a plaidé non coupable des accusations d'attentat à la pudeur et de coups et blessures et est en liberté sous caution. Il fait face à une nouvelle audience le 30 août.

60 ans fort

La taverne Red Lion à Silver Lake célèbre ses 60 ans avec un tas de prix de retour. Aujourd'hui et demain, un menu old school à prix réduit est proposé à partir de 14h. à 15 h, et au cours du week-end, il y a des échantillons de bière, des remplissages de stein et des offres alimentaires à gogo.

Plus qu'un simple café

Two Guns Kitchen est maintenant ouvert au 601 S. Figueroa. Le café dérivé du populaire café de South Bay propose des produits de base quotidiens tels que des salades, des sandwichs et des plats pour le petit-déjeuner dans un espace de 1 600 pieds carrés destiné principalement aux travailleurs à proximité.


Tout étouffé

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MGM Resorts obtient l'autorisation d'ouvrir complètement 9 casinos de Las Vegas

La recette de la culture des chefs célèbres est à parts égales de nourriture, de spectacle, d'excès, de battage médiatique et de plaisir. Il n'est donc pas surprenant que Las Vegas soit l'endroit où les chefs célèbres se réuniront pour le festival gastronomique de Bon Appetit, Vegas Uncork'd (du 8 au 11 mai).

La vedette du Food Network Giada De Laurentiis, prête à ouvrir son tout premier restaurant dans le nouveau boutique-hôtel/casino de luxe de Cromwell, cuisinera pendant Uncork'd aux côtés de Bobby Flay au Caesars Palace's Mesa Grill le 8 mai. Flay lui-même a ajouté un autre restaurant à Vegas avec l'ouverture récente du Bobby's Burger Palace dans The Shops at Crystals.

Uncork'd marquera le retour de Daniel Boulud à Vegas avec un événement dans sa nouvelle DB Brasserie dans le Venetian plus tôt dans la journée. Et les choses pourraient devenir bruyantes alors que les fêtards clôturent une nuit de manigances culinaires à l'afterparty Burgers, Beer and Boozy Shakes à l'intérieur du nouveau B&B Burger & Beer de Mario Batali et Joe Bastianich également au Venetian. Vendredi, les événements incluent une démonstration de pâtisserie de "Cake Boss" Buddy Valastro, qui s'est récemment associé à la centrale de restauration locale Elizabeth Blau pour ouvrir le Buddy V's Ristorante au Grand Canal Shoppes.

Uncork'd n'est qu'un aperçu d'un délicieux été à Vegas à venir. Voici un avant-goût de ce qui vous attend.

La nouvelle tendance de Vegas démarre au Yusho de Monte Carlo du chef vétéran de Chicago Matthias Merges. Ici, la cuisine de rue japonaise rencontre la cuisine raffinée dans des plats allant du magret de canard yakitori aux ramen de crevettes grillées aux petits pains aux aubergines grillées et au poulet frit deux fois. La rose. Lapin. Mentir. Le club de souper du Cosmopolitan of Las Vegas est l'endroit où vous pourrez vous adonner à des flacons à cocktail grand format et à des champagnes rares tout en mangeant des huîtres croustillantes Rockefeller et un stroganoff à côtes courtes tout en assistant à un spectacle de cabaret. Le chef rock star résilient Kerry Simon, ne laissant pas sa bataille en fauteuil roulant contre l'atrophie multisystémique le ralentir, servira des sliders à côtes courtes et des « œufs du diable » avec de la pancetta et du caviar dans son nouveau centre-ville de Carson Kitchen. Les rénovations par Wynn Las Vegas du palais de fruits de mer italien Bartolotta Ristorante di Mare et de la destination gastronomique chinoise Wing Lei ont rafraîchi l'apparence de deux des meilleurs restaurants du Strip.

Voir et jouer

Britney Spears le fait encore et encore lors de sa nouvelle résidence à Planet Hollywood tandis que l'engagement cosmopolite prolongé de Bruno Mars comprend des dates de mai et d'août. Le Cirque du Soleil a agrandi son empire avec le glorieux Michael Jackson ONE à Mandalay Bay. Au XS de Steve Wynn et au Encore Beach Club, le punch one-two nightlife/daylife annonce de nouveaux DJ, dont Zedd et DJ Snake. Marquee aux comptoirs Cosmopolitan avec une nouvelle liste mettant en vedette Cedric Gervais et Jamie Jones tandis que Hakkasan au MGM Grand ajoute Deep Dish et Afrojack à sa programmation estivale empilée. Si les bars et les groupes live sont plus votre truc, il y a un avant-poste de 80 000 pieds carrés de salle de bowling/musique Brooklyn Bowl (plus de trois fois plus grand que l'original de Williamsburg). Les groupes présents cet été incluent Spoon et les Avett Brothers.


. ou comme nous l'appelions, "All You Can Eat BarMASA Hand Rolls."

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Mario Batali : Lancez-vous dans la nouvelle saison avec un délicieux gâteau aux carottes

Je ne suis pas un grand fan des gâteaux collants ou écoeurants, alors ce gâteau aux carottes, aux noisettes et au gingembre de mon dernier livre de cuisine - "America Farm to Table: Simple, Delicious Recipes Celebrating Local Farmers" (35 $, Grand Central Life & Style) - - est le dessert parfait pour accueillir le printemps.

Il existe tout un éventail de carottes, y compris des variétés rouges, jaunes et violettes, chacune avec son propre attrait. Les carottes Sugarsnax sont extra-douces et délicieuses dans cette recette si vous pouvez les trouver sur votre marché fermier local. Bien qu'elles soient disponibles toute l'année, les carottes sont les plus tendres et à leur apogée de mars à octobre.

La texture moelleuse mais ferme et la douceur végétale envoûtante de ce gâteau me rappellent un grand vin, et la mayonnaise dans la recette le rend particulièrement moelleux. J'aime aussi la mélasse dans le glaçage, cela semble étrange mais c'est fou. Il équilibre la douceur des sucres granulés et brun clair avec de l'amertume et des notes acides. Dans un groupe de jazz, la mélasse serait le bassiste doux sur lequel toutes les filles craquent. Si vous aimez ça autant que moi, allez-y immédiatement.


Voir la vidéo: Mario Batali Cooks Mozzarella-Stuffed Pork Burgers w. Acorn Squash Mustard (Janvier 2022).