Recettes traditionnelles

Dessert gâteau moelleux au cacao

Dessert gâteau moelleux au cacao

Séparez les blancs d'œufs des jaunes et battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel à l'aide du batteur. Lorsque les blancs d'œufs sont devenus mousseux, ajoutez le sucre vanillé bourbon et le sucre semoule jusqu'à l'obtention d'une mousse dure et brillante.

Mélangez les jaunes avec l'huile comme une mayonnaise, versez-en un peu et mettez sur les blancs d'œufs battus en remuant de bas en haut avec une spatule.

Mélanger la farine avec la levure chimique et déposer sur le mélange de blancs d'œufs et de jaunes cuillère par cuillère en mélangeant à la spatule avec de larges mouvements de bas en haut pour ne pas retirer l'air des blancs d'œufs. Divisez la composition en deux et dans l'un d'eux, nous mettons du cacao que nous avons bien mélangé avec 2-3 cuillères à soupe d'eau tiède.

Dans un grand moule à gâteau recouvert de papier sulfurisé (j'ai utilisé des formulaires en papier achetés), nous commençons à former le gâteau. Nous mettons dans le plateau avec une cuillère de la composition blanche et du poisson de la composition cacao, nous faisons de même jusqu'à ce que nous ayons fini les deux compositions. Nous obtiendrons un gâteau marbré moelleux. quel gâteau est bien cuit, quand il est à moitié cuit je mets quelques noisettes dessus.

À la fin, le test du cure-dent est effectué. Il peut être servi avec du café, du lait sucré ou de la crème fouettée.

Bon appétit!



Ingrédients de contrôle moelleux et économiques avec du cacao :

(pour une forme aux dimensions 32 & # 21512 cm)

  • 200 grammes de farine
  • 150 grammes de sucre
  • 1 cuillère à soupe de cacao nécessairement tamisé (12-15 grammes de cacao)
  • 3 gros oeufs
  • 1 pincée de sel
  • zeste d'un citron râpé (seulement la partie jaune en surface, la partie blanche est amère)
  • 150 ml. huile végétale (tournesol, colza, pépins de raisin, soit une huile au goût neutre)
  • 150 ml. Le Lait
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 4-5 grammes de levure chimique (1 cuillère à café avec une pointe ou une demi-enveloppe)

Préparer un chèque moelleux et économique avec du cacao :

1. Allumez le four et réglez-le à 180 degrés Celsius. Nous préparons la forme du gâteau en la graissant avec un peu de beurre solide et en la tapissant de papier sulfurisé.

2. Séparez soigneusement les œufs en vous assurant qu'aucune goutte de jaune n'atteigne les blancs d'œufs (qui ne battraient pas bien). Mettre les jaunes et les blancs d'œufs séparément, dans deux grands bols.

3. Ajoutez sur les jaunes 1/2 de la quantité totale de sucre (provenant des yeux, nous n'avons pas besoin de peser) et de sucre vanillé. Battre les jaunes au batteur à grande vitesse jusqu'à ce qu'ils augmentent de volume, formant une crème mousseuse, de couleur claire.

4. Ajouter sur les jaunes l'huile versée en un fil fin, comme de la mayonnaise, tout en mélangeant avec une cuillère en bois dans un sens. Lentement, toute l'huile sera incorporée et nous obtiendrons une "mayonnaise" douce, assez dense et brillante.

5. Ajouter progressivement le lait froid à la crème de jaune et à l'huile en remuant constamment, jusqu'à l'obtention d'une composition homogène, la consistance d'une pâte à crêpes ordinaire. Mettez de côté jusqu'à ce que nous nous occupions des deux prochaines étapes.

6. Ajoutez du sel aux blancs d'œufs et battez avec un mélangeur à grande vitesse jusqu'à ce qu'une mousse blanche comme neige se forme. Ajouter progressivement le sucre restant, en 3-4 tranches, tout en continuant de battre à grande vitesse, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et qu'une meringue ferme et brillante soit obtenue.

7. Ajouter la levure chimique et le zeste de citron râpé sur la farine placée dans un bol. Bien mélanger avec une fourchette.

8. Sur les blancs d'œufs, ajoutez la composition avec le lait, l'huile et les jaunes d'œufs et mélangez 2 à 3 fois avec une spatule souple.

9. Saupoudrer dessus toute la farine mélangée avec la levure chimique et le zeste de citron râpé et commencer à mélanger le tout. On soulève avec une spatule souple la composition du fond du bol vers la surface, en retournant la pâte que l'on soulève au-dessus de celle laissée dans le bol, comme si on la pliait.

10. Pendant que nous répétons ce mouvement, nous allons tourner doucement le bol dans le sens des aiguilles d'une montre jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement homogènes. En aucun cas, le mélange ne doit être agité circulairement ou avec force, brusquement, auquel cas l'air accumulé dans les blancs d'œufs sera perdu. Si nous perdons cet air, notre gâteau ne sera pas aussi moelleux. En fait, ce processus d'emballage délicat est le seul secret des gâteaux moelleux et des génoises, que j'ai également décrits dans la recette de génoise au beurre, que vous pouvez retrouver en cliquant sur le lien, au format vidéo.

Check With Cocoa, équipé

1. Versez dans le formulaire déjà préparé 2/3 de la composition pour un gâteau moelleux, en le répartissant uniformément sur toute la longueur du formulaire.

2. La pâte à gâteau laissée dans le bol est mélangée rapidement au cacao, avec les mêmes mouvements délicats et sans trop insister, de toute façon nous visons à obtenir un gâteau avec une partie marbrée.

3. Versez la pâte de cacao sur la pâte blanche en forme de gâteau, en la répartissant en une épaisseur à peu près égale sur toute la longueur du plateau.

4. A l'aide d'une spatule, approfondir la composition de cacao d'un endroit à l'autre avec le mélange de vanille pour obtenir cet effet marbré. Immédiatement après cela, le gâteau est mis au four.

Comment faire un gâteau moelleux et économique avec du cacao

1. Cuire le gâteau moelleux dans le four préchauffé à 180 degrés Celsius à une hauteur moyenne et cuire au four pendant 40-45 minutes. Le signe qu'il est cuit, c'est quand un cure-dent coincé au milieu de la pâte en ressort propre. Dans les 15 premières minutes de cuisson, n'ouvrez pas du tout la porte du four. Après les 15 premières minutes, s'il nous semble que le gâteau dore trop fort en surface, nous pouvons le recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé humide, en poursuivant la cuisson jusqu'à ce que le temps total recommandé soit écoulé.

2. Retirez délicatement le gâteau cuit du moule. Retirez délicatement le papier cuisson. Attention, le gâteau est très fragile tant qu'il est chaud. Laisser refroidir sur une grille à gâteau, en se reposant d'un côté. Après 10-15 minutes, tournez du côté opposé. On ne laisse pas refroidir le gâteau appuyé sur le fond, car étant encore fragile, il peut se comprimer, formant une couche avec une texture désagréable de pâte crue.

Servir et conserver le chèque avec du cacao

Une fois complètement refroidi, le gâteau est coupé en tranches et peut être servi.

C'est un gâteau savoureux, parfumé et moelleux. Il se conserve très bien dans le garde-manger, emballé dans du papier d'aluminium, jusqu'à une semaine. J'avoue que je n'ai jamais eu une vie aussi longue, disparaissant généralement en deux jours tout au plus. Que puis-je dire ? Bon travail et bon appétit ! Si vous voulez que tout le processus de préparation soit encore plus facile, regardez la recette vidéo, juste en dessous !


Ingrédients du gâteau simple au citron & recette de la mère # 8211

  • 4 gros oeufs
  • 200 grammes du sucre
  • 250 gr. farine
  • 2 citrons
  • 100 ml. huile
  • 5 grammes (½ sachet) de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Préparation Chèque simple au citron & recette de maman #8211

Opérations de démarrage simples

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Râpez sur une petite râpe la partie jaune du zeste des 2 citrons en la recueillant dans un bol. Pressez le jus de citron. Soyez prudent si vous obtenez moins de 120 ml. de jus, ajoutez un peu d'eau froide, si vous en obtenez plus, retirez un peu de jus. Nous avons besoin d'exactement 120 ml. de jus. Il est préférable d'utiliser des citrons bio. Si vous n'avez nulle part où les acheter, il est plus prudent de bien laver la peau des citrons avec de l'eau tiède et une éponge rugueuse. Pressez-les bien après le lavage et rasez-les seulement après cela.

3. Préparez la forme dans laquelle nous allons cuire le gâteau, comme vous le souhaitez, il peut être graissé avec du papier peint au beurre et à la farine ou il peut être recouvert de papier sulfurisé. Mon plateau à gâteaux mesure 29 cm de long, 11 cm de long. largeur et 8 cm de hauteur et mon choix s'est porté sur du papier cuisson, après l'avoir graissé avec un peu de beurre, pour une meilleure adhérence.

Préparation de la composition du gâteau

4. Pour préparer la composition de gâteau simple au citron, séparez les blancs d'œufs des jaunes et recueillez-les dans 2 bols séparés. Ajouter la poudre de sel sur les blancs d'œufs. Battre au batteur à grande vitesse jusqu'à durcissement.

5. Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils augmentent de volume et de couleur claire.
Sur les jaunes d'œufs mélangés, ajouter l'huile, le zeste de citron et le jus de citron et mélanger un peu. Mélanger la farine séparément avec la levure chimique et mélanger brièvement dans la composition des jaunes.

6. Ajouter les blancs d'œufs battus et mélanger délicatement avec une spatule, de bas en haut, en soulevant en permanence la composition du fond du bol vers la surface et en tournant doucement le bol, comme indiqué dans recette de génoise au beurre (y compris vidéo). Le plus grand souci est que, lors de l'homogénéisation de la composition, elle soit éliminée le moins possible de l'air accumulé dans les blancs d'œufs battus, ceci garantissant un gâteau au citron moelleux, à la texture agréable et aérée.

7. Versez la composition de gâteau au citron dans le plateau déjà préparé. Niveler et mettre au four préchauffé à 180°C, à une hauteur moyenne, pendant environ 50 minutes.

Vérification simple avec la recette de maman citron & #8211, comment faire cuire au four ?

Dans les 25 premières minutes de cuisson de ce cake au citron, il est préférable de ne pas ouvrir la porte du four. Après cela, si le gâteau a déjà bruni en surface, il peut être recouvert d'un morceau de papier sulfurisé humide ou de papier d'aluminium, en poursuivant la cuisson jusqu'au temps recommandé. Vérifiez avec un cure-dent si le gâteau est bien cuit. Le cure-dent doit ressortir propre, sans traces de pâte non mûre, une fois le gâteau piqué.

SERVIR

Le gâteau au citron cuit est laissé refroidir complètement avant de le trancher. Il est préférable de laisser refroidir sur une grille à gâteau, appuyée d'un côté, pendant 10-15 minutes, puis de retourner de l'autre côté jusqu'à complet refroidissement. Ainsi, la texture fine et fragile du gâteau ne souffrira pas lors du refroidissement, elle ne se tassera pas.

Une fois bien refroidi, ce gâteau au citron peut être saupoudré & # 8211 en option & # 8211 avec du sucre en poudre. Il est tranché et servi en dessert ou en collation qui sera apprécié par toute la famille. Il convient aussi très bien au forfait des petits, mes enfants l'adorent !

Que ce soit utile et j'attends de vos nouvelles et impressions, si vous essayez cette vieille recette, tirée du carnet de votre mère.


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