Recettes traditionnelles

La recette du rosbif de William

La recette du rosbif de William

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  • Rôti de bœuf
  • Côte de bœuf rôti

Ce rosbif très savoureux convient à toute occasion spéciale ou au déjeuner du dimanche. La marinade de cette recette attendrit le rôti et les restes font de fantastiques sandwichs.

72 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 12

  • 3 cuillères à café de gingembre frais râpé
  • 5 cuillères à soupe de marmelade d'oranges
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de sucre mou brun foncé
  • 1/4 cuillère à café de sauce au piment fort
  • 1 cuillère à soupe de moutarde en poudre
  • 250 ml de bière blonde
  • 1 morceau de côte de bœuf (3,5 kg)
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • poivre noir fraichement moulu

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :2h ›Temps supplémentaire :2h › Prêt en :4h15min

  1. Mélanger le gingembre, la marmelade, l'ail, la sauce soja, la cassonade, la sauce piquante et la moutarde. Incorporer la bière blonde. Percez des trous partout dans le joint avec une fourchette. Verser la marinade sur le joint. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures en arrosant au moins deux fois.
  2. Préchauffer le four à 200 C / Gaz 6.
  3. Placer le joint sur une grille dans un plat à rôtir. Versez environ 250 ml de marinade dans le plat à rôtir et jetez le reste de marinade. Verser l'huile d'olive sur le joint et assaisonner avec du poivre noir fraîchement moulu. Insérez un thermomètre au milieu du rôti, en vous assurant que le thermomètre ne touche aucun os. Couvrir le plat à rôtir de papier d'aluminium et sceller les bords hermétiquement autour du moule.
  4. Cuire le rôti pendant 1 heure dans le four préchauffé. Après la première heure, retirez le papier d'aluminium. Badigeonner, baisser le feu à 170 C / Gaz 3, et poursuivre la torréfaction 1 heure de plus. La lecture du thermomètre doit être d'au moins 60 degrés C pour les mi-saignants et de 75 degrés C pour les bien cuites. Retirer le plat à rôtir du four, placer du papier d'aluminium sur le rôti et laisser reposer environ 30 minutes avant de trancher.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(54)

Avis en anglais (42)

par GAYLAF

C'est une excellente recette ! J'avais un peu peur de gâcher une coupe de viande chère. Pas une chance, tout le monde a adoré. C'était encore rare à 2 heures, alors je lui ai donné encore une demi-heure - tendre, juteux et encore rare pour ceux qui aiment le rare et moyen à moyen pour les autres. Nous aurons à nouveau celui-ci! Merci beaucoup.-01 déc. 2002

par TEDDI67

Cette recette serait meilleure sur un filet de porc. Si vous recherchez une recette traditionnelle de premier choix, celle-ci n'est pas faite pour vous. Il a fait les meilleurs sandwichs le lendemain.-29 mars 2002

par Kimberly Stuart Derosier

C'était délicieux ! Nous l'avons fait pour Thanksgiving et c'était si tendre. Mon mari pensait qu'il y avait trop d'ail, mais je ne pourrais pas être plus en désaccord ! Nous avons utilisé cette recette pour un morceau de côte de bœuf d'un peu plus de 3 lb et je n'ai qu'un mot pour cela... MIAM !-12 décembre 2006


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Rôti de bœuf avec puddings du Yorkshire, pommes de terre rôties et sauce

Préparez d'abord la pâte Yorkshire pudding. Tamiser la farine et une pincée de sel dans un bol, ajouter les œufs et incorporer progressivement suffisamment de lait pour faire une pâte lisse assez épaisse pour enrober le dos de la cuillère. Couvrir et laisser reposer six heures ou toute la nuit.

Préchauffez le four à 190C/375F/Gaz 5. Sortez le bœuf du réfrigérateur et laissez-le revenir à température ambiante.

Mélanger la poudre de moutarde avec quelques cuillères à café d'eau pour faire une pâte. Frotter le bœuf partout avec la pâte de moutarde et bien assaisonner avec du sel et du poivre.

Faites chauffer l'huile ou la graisse de canard dans une grande poêle. Lorsqu'il est chaud, ajouter le bœuf et saisir de tous les côtés, jusqu'à ce qu'il soit bien doré partout.

Placez le bœuf dans un plat à rôtir et faites rôtir au four pendant une heure (11 minutes par 450 g/1 lb - cela vous donnera une viande saignante). Cuire encore 15 minutes pour une cuisson mi-saignante (14 minutes pour 450 g/1 lb) ou 30 minutes supplémentaires pour bien cuit (16 minutes pour 450 g/1 lb).

Pendant que le bœuf cuit, préparez les pommes de terre rôties. Épluchez les pommes de terre et faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant environ sept minutes jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites (elles seront encore fermes lorsqu'elles seront percées avec un couteau). Bien égoutter puis les secouer un peu dans la passoire jusqu'à ce que l'extérieur soit mousseux.

Retirez le bœuf du four, transférez-le sur une planche à découper et couvrez de papier d'aluminium. Laisser reposer dans un endroit chaud pendant 30 minutes. Montez le four à 220C/425F/Gaz 7.

Mettez la graisse de canard pour les pommes de terre rôties dans un petit plat à four et faites chauffer au four pendant cinq minutes. Ajoutez les pommes de terre dans la boîte avec les gousses d'ail, le thym et un peu de sel de mer et remuez-les jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées de graisse. Remettre le moule au four et rôtir pendant 30 à 35 minutes environ jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.

Préparez ensuite les Yorkshire puddings. Versez 5 mm/½ pouce d'huile végétale dans le puits de chaque boîte de pudding Yorkshire - huit plateaux individuels ou deux plateaux à quatre trous. Mettre les moules au four pour les réchauffer quelques minutes.

Lorsque l'huile est chaude, sortir du four. Remuez la pâte Yorkshire et versez-la délicatement dans les moules. Faites attention, car l'huile peut éclabousser. Remplissez chaque puits jusqu'à environ la moitié.

Remettez les moules au four et faites cuire environ 25-30 minutes à côté des pommes de terre rôties, jusqu'à ce qu'elles soient bien gonflées et dorées.

Pendant que les pommes de terre et les Yorkshire puddings sont au four, préparez la sauce. Placer le moule avec son jus de torréfaction sur la plaque de cuisson à feu moyen. Incorporer la farine et le vin rouge. Grattez bien pour obtenir tous les morceaux du fond du moule dans la sauce. Laisser mijoter une dizaine de minutes, puis assaisonner.

Pour servir, découper le bœuf en tranches épaisses et les empiler sur des assiettes avec les puddings du Yorkshire et les pommes de terre rôties. Verser des filets de sauce sur le dessus.


Recette de pâté chinois au bœuf ou à l'agneau

Le pâté chinois peut sembler un plat qui prend du temps, mais c'est un plat réconfortant classique dont les origines sont nées de l'économie de la cuisine : une excellente façon d'utiliser les restes du rôti du dimanche. Cette recette de pâté chinois élimine une grande partie de la préparation car elle nécessite pas mal d'ingrédients restants, y compris du rosbif ou de l'agneau avec une garniture de purée de pommes de terre moelleuse, également des restes. (Fait amusant : si elle est faite avec du bœuf, elle est communément appelée tarte au cottage.)

Si vous n'avez pas de restes de rosbif ou d'agneau, vous pouvez utiliser du boeuf ou de l'agneau haché maigre et doré. Les restes de longe de porc rôti en dés peuvent également être utilisés. Si vous n'avez pas de restes de purée de pommes de terre sous la main, vous pouvez certainement en faire. La recette nécessite d'ajouter un jaune d'œuf à la purée de pommes de terre, une étape qui non seulement ajoute un peu d'onctuosité aux pommes de terre, mais contribue également à ajouter de la structure.

Le pâté chinois est certainement un repas en soi, mais si vous le souhaitez, une simple salade verte est une bonne option pour l'accompagner, avec des petits pains et des haricots verts.


Recette de sauce brune pour rôti de pot

Ingrédients

Bouillon de viande
1 tasse d'eau froide
2 cuillères à soupe . farine ou 1 c. fécule de maïs
sel et poivre

Instructions

Ajoutez au moins une ou deux tasses d'eau à la rôtissoire de votre rôti, porc ou poulet pendant la cuisson de la viande. Retirez la viande lorsque vous avez terminé et écumez le gras. Mettez la casserole sur un brûleur de cuisinière à feu moyen.

Mettez de la farine ou de la fécule de maïs dans un bocal. Ajouter de l'eau froide. (Vous pouvez également ajouter 1/4 tasse de lait en poudre.) Bouchez et secouez jusqu'à ce que tous les grumeaux aient disparu.

Versez lentement le mélange de farine dans le bouillon frémissant et remuez constamment jusqu'à épaississement. S'il y a beaucoup de liquide, vous devrez peut-être utiliser plus de farine. Sel et poivre au goût. Pour 4.


REMARQUES

Nutrition

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Longe d'agneau gallois de Bryn William avec petits pois et bacon

Maintenant, nous sommes à la fin du mois de février, nous avons vraiment l'impression que nous sommes passés au pire de l'hiver et que le printemps commence lentement à jaillir. Il y a encore des jours vraiment froids et j'ai plutôt regretté de m'être aventuré sans chapeau ni gants hier, mais les jours plus longs et l'apparition de jonquilles et d'autres fleurs printanières me font vraiment sentir que nous sommes passés au pire de l'hiver.

Le 1er mars est le jour de la Saint-David ou Dydd Gwyl Dewi, St David est le saint patron du Pays de Galles, et pour marquer cette date, les producteurs gallois d'aliments et de boissons se rendront à Londres ce week-end jusqu'au mardi 1er mars, pour présenter leurs fabuleux produits disponibles chez des détaillants tels que Fortnum & Mason, John Lewis et perdrix.La campagne « Taste of Wales » est dirigée par le chef et restaurateur gallois Bryn Williams et pour marquer l'occasion, j'ai recréé sa délicieuse longe rôtie d'agneau gallois servie avec des petits pois, de la laitue et du bacon.

C'est un plat vraiment très facile à faire, et fait un délicieux déjeuner ou un dîner après le travail, qui peut être rapidement préparé. Il met en valeur le savoureux agneau gallois, et les petits pois, la menthe et la laitue laissent entrevoir la chaleur et la légèreté de l'été à venir.

Essayé cette recette ? Si vous essayez cette recette, veuillez identifier #FussFreeFlavours sur Instagram ou Twitter. C'est incroyable pour moi quand pour moi quand vous faites une de mes recettes et j'aime vraiment les voir. Vous pouvez également le partager sur ma page Facebook. Veuillez également épingler cette recette sur Pinterest! Merci d'avoir lu Fuss Free Flavours!


Choses que j'ai créées.

Chaises et tapis bleus de Wayfair, table de World Market, chaises jaunes des arrière-grands-mères, œuvres d'art d'un artiste local de Houston. L'attelage blanc est de la peinture à la craie Annie Sloan. La peinture murale est Agreeable Grey de Sherwin-Williams. Le revêtement de sol est en planche de vinyle.

Salle à manger éclectique

Chaises et tapis bleus de Wayfair, table de World Market, rideaux de Target, chaises jaunes des arrière-grands-mères, œuvres d'art d'un artiste local de Houston. La peinture est gris agréable de Sherwin-Williams. Le revêtement de sol est en planche de vinyle.

Rénovation de cuisine à l'aide de la peinture Sherwin-William. Le haut est la colonne romaine et le bas est la serre. Les armoires ont d'abord été poncées, puis apprêtées, puis poncées à nouveau avant d'être peintes. Les tapis sont de GelPro. #kitchenremodel #greenkitchen #cuisine #sherwinwilliams #serre #romancolumn #jossandmain #diy #gelpro

Garderie! La commode a été peinte avec de la peinture à la craie Annie Sloan ! #crèche #hiboux #anniesloan

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Salle de jeux! #salle de jeux #enfants #chaises anciennes

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Sac sensoriel cotillons ! Achetez simplement des sacs ziplock pour congélateur, versez une bouteille ou deux de gel pour les cheveux (ce qui vous semble le mieux), achetez des perles, des boutons, des animaux en plastique (essentiellement tout ce qui n'est pas tranchant), fermez le sac et renforcez-le en achetant du ruban de canard amusant. Idéal pour un premier cadeau d'anniversaire !

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Sac sensoriel pour bébé. J'ai commandé des perles d'eau sur Amazon. A suivi les instructions pour tremper dans l'eau 6-8 heures. Ensuite, j'ai pris un sac de congélation de la taille d'un gallon et j'y ai jeté les perles. J'ai également ajouté quelques boutons et des élastiques pour plus de plaisir ! Je l'ai sécurisé avec une bande amusante de tous les côtés! (J'ai utilisé du ruban adhésif à l'avant et à l'arrière) #sensoryboard #baby #development #sensorybag #sensory #sensoryactivities


Contenu

Le bifteck de jupe intérieur et extérieur est la partie parée et désossée du muscle du diaphragme attachée aux 6e à 12e côtes sur la face inférieure de l'assiette courte. Ce steak est recouvert d'une membrane résistante qui doit être retirée avant la cuisson.

Le steak de jupe intérieure est souvent confondu avec le steak de flanc, qui est la queue du porter house et les steaks T-bone de la longe courte trouvée sur le flanc. Il a des propriétés de cuisson similaires.

Aux États-Unis, la North American Meat Processors Association (NAMP) classe toutes les jupes de steaks NAMP 121. [1] [ lien mort ] Le NAMP 121 est subdivisé en steak de jupe extérieur (extérieur) (NAMP 121C) et en steak de jupe intérieur (intérieur) (NAMP 121D). Le bifteck de flanc de bœuf (NAMP 193) est adjacent à la jupe, plus près du quartier arrière de l'animal. [2] [ lien mort ]

Le nom « jupe » pour le diaphragme de coupe de bœuf du boucher est utilisé depuis au moins le 19ème siècle. La coupe est définie comme s'étendant jusqu'à la 10e côte au début du 20e siècle. [3] [4] Il était autrefois considéré comme une coupe moins vendable en masse commercialement en Amérique, d'où son utilisation pour fajitas par les vaqueros au Texas. [5] Dans les années 1980, la popularité du plat poussait le prix de la coupe au-delà de la fourchette de prix abordable pour les Hispaniques de la classe moyenne qui l'ont inventé. [6]

Le service de sécurité et de qualité des aliments des États-Unis créé en 1977 (maintenant le Service de sécurité et d'inspection des aliments) par le ministère de l'Agriculture (USDA) avait désigné la coupe comme « diaphragme à jupe de bœuf » (la coupe adjacente étant appelée « diaphragme à tendre suspendu »). . [7] Mais les diaphragmes ont été traités comme des « abats » plutôt que de la viande par le gouvernement japonais, donc exemptés de toute restriction de quota d'importation de bœuf. [8] Ces coupes de bœuf américain (et de bœuf canadien) pouvaient par conséquent être exportées au Japon sans restrictions de quota, et constituaient une partie importante des échanges de bœuf américain là-bas à partir de ca. 1975 dans les années 1980, [9] [10] jusqu'à ce que la déréglementation des importations de bœuf au Japon lève les quotas en 1991.

Le bifteck de jupe est la coupe de choix pour faire des fajitas, des arrachera, des sautés chinois, [ citation requise ] churrasco, et dans les pâtés de Cornouailles.

Pour minimiser la dureté et ajouter de la saveur, les steaks de jupe sont souvent marinés avant d'être grillés, poêlés très rapidement ou cuits très lentement, généralement braisés. Ils sont généralement tranchés contre le grain avant de servir pour maximiser la tendreté.


COMMENT CUISINER DES POULES DE CORNISH

Les poules de Cornouailles sont super simples à cuisiner et s'imprègnent de saveur comme une éponge. J'aime garder mes poules de Cornouailles rôties plutôt simples avec un peu d'huile d'olive, du sel, du poivre et des aromates comme des herbes fraîches, de l'ail et du citron.

Pour préparer vos poules de Cornouailles, retirez-les de l'emballage et jetez les entrailles qui pourraient être emballées dans la cavité de l'oiseau. J'utilise parfois ces pièces pour faire un sauce ou sauce à la poêle simple mais ils sont également fantastiques à congeler pour plus tard pour rendre cela facile stock de poulet.

Séchez vos poules avec une serviette en papier mais en tapotant partout puis enduisez généreusement d'huile d'olive. L'huile d'olive aidera la peau à devenir croustillante et dorée pendant la torréfaction. Saler et poivrer à l'intérieur et à l'extérieur puis disposer, poitrine vers le haut, sur une plaque à pâtisserie.

Farcir la cavité de la poule avec du citron, de l'ail et des herbes fraîches. Ensuite, attachez les pattes avec de la ficelle de cuisine. Cela aidera vos poules à cuisiner uniformément.

Vous pouvez farcir les poules de Cornouailles avec une farce traditionnelle si vous le souhaitez mais assurez-vous de vérifier la température en fin de cuisson pour la cuisson.

Les poules de Cornouailles ont fini de cuire lorsque la température interne atteint 165˚F sur un thermomètre à lecture instantanée. Vous voudrez insérer le thermomètre dans la partie la plus épaisse de la cuisse ou à travers la poitrine pour obtenir une température précise. Si vous utilisez de la farce dans votre poule de Cornouailles, insérez le thermomètre dans la farce.


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Un délicieux sandwich au bacon (également connu sous le nom de bacon Butty) est un sandwich populaire au Royaume-Uni. Dans sa forme la plus simple, il s'agit de deux ou trois tranches de bacon entre deux tranches de pain beurré. Contrairement à son cousin américain, le BLT, il ne contient ni mayonnaise, ni laitue, ni tomate. Ketchup, sauce Worcestershire et sauce HP [&hellip]

Ajoutez des tomates à votre sandwich et perdez du poids

Ajoutez des tomates à votre sandwich et vous pourrez perdre du poids et vous sentir rassasié. Des chercheurs de l'Université de Reading, Berkshire, Angleterre, Royaume-Uni, ont examiné 17 femmes de taille moyenne, âgées de 18 à 35 ans, pour voir à quel point elles se sentaient rassasiées lorsqu'elles mangeaient du pain enrichi de différents légumes. La femme a mangé des sandwichs au fromage à la crème sur du pain blanc avec des tomates ou des carottes. Les résultats sont [&hellip]