Recettes traditionnelles

Côtes de porc glacées épicées

Côtes de porc glacées épicées

Cette recette de côtes de porc épicées est tout au sujet du glaçage. Il fait également un plateau addictif d'ailes de poulet. Utilisez le même poids et la même méthode que pour les côtes, mais réduisez le temps de cuisson final de 10 minutes.

Ingrédients

  • ½ tasse de gochujang (pâte coréenne de piment fort)
  • 2 cuillères à soupe de sucre brun foncé
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja à teneur réduite en sodium
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz non assaisonné
  • 2 cuillères à café d'huile de sésame grillé
  • 3 livres de côtes levées de dos de porc, séparées en côtes individuelles

Préparation de la recette

  • Fouetter le gochujang, la cassonade, la sauce soya, le vinaigre et l'huile dans un petit bol jusqu'à consistance lisse; Assaisonnez avec du sel.

  • Mélanger les côtes levées et la moitié de la marinade dans un plat allant au four de 13 x 9 po; réserver le reste de la marinade. Couvrir les côtes de papier d'aluminium et réfrigérer au moins 4 heures.

  • Préchauffer le four à 350°. Cuire les côtes levées, couvertes, jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 1 heure. Découvrir et augmenter la température du four à 450°. Rôtir, en retournant de temps en temps et en badigeonnant avec la marinade réservée pendant les 5 dernières minutes, jusqu'à ce que les côtes soient bien dorées, glacées et tendres à la fourchette, 40 à 45 minutes de plus.

  • AVANCEZ : Les côtes levées peuvent être marinées 1 jour à l'avance. Gardez au frais.

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 510 Lipides (g) 41 Lipides saturés (g) 15 Cholestérol (mg) 40 Glucides (g) 4 Fibres alimentaires (g) 0 Sucres totaux (g) 4 Protéines (g) 28 Sodium (mg) 660 Section des avis tout simplement génial (aussi génial si vous le faites pour les ailes) ! Je fais environ 50 % de sauce en plus que ce qui est indiqué - utilisez un tiers pour mariner et deux tiers pour badigeonner. Et j'ai également réduit le temps passé au four car je trouve que ils ont tendance à se dessécher.AnonymeHalifax, Nouvelle-Écosse11/03/18

Côtes de porc épicées

Christopher Hartfield réduit le temps de préparation en faisant mariner des côtes levées dans de la harissa, une pâte d'épices tunisienne. Bien que d'origine nord-africaine, il confère une chaleur chaleureuse qui s'accorde avec le reste du menu. Temps de préparation et de cuisson : 1 heure, plus au moins 8 heures de temps de marinade. Remarques : La harissa est disponible dans les marchés gastronomiques, les marchés du Moyen-Orient et les magasins Whole Foods. Hartfield recommande de faire mariner les côtes levées deux jours à l'avance, de les griller la veille, puis de les réchauffer sur votre gril portable lors de la fête.


Étape 1

Fouetter le gochujang, la cassonade, la sauce soja, le vinaigre et l'huile dans un petit bol jusqu'à ce qu'ils soient lisses et assaisonnés de sel.

Mélanger les côtes levées et la moitié de la marinade dans un plat allant au four de 13 x 9 po, réserver le reste de la marinade. Couvrir les côtes de papier d'aluminium et réfrigérer au moins 4 heures.
Préchauffer le four à 350°. Cuire les côtes levées, à couvert, jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 1 heure. Découvrir et augmenter la température du four à 450°. Rôtir, en retournant de temps en temps et en badigeonnant avec la marinade réservée pendant les 5 dernières minutes, jusqu'à ce que les côtes soient bien dorées, glacées et tendres à la fourchette, 40 à 45 minutes de plus.


Pepper Teigen&# x2019s Côtes levées glacées à la thaïlandaise

Imaginez-vous, serviettes prêtes, plongeant dans une assiette de côtes levées au barbecue. Remplacez maintenant le plat par ces côtes levées glacées à la thaïlandaise de Le livre de cuisine thaï au poivre par Pepper Teigen. Ils sont collants, épicés, sucrés et étonnamment rapides à assembler.

&ldquoLe style thaïlandais de fabrication des côtes de porc n'est pas de fumer ou de griller mais de faire frire,&rdquo Teigen écrit, &ldquoqui les rend tendres et parfaitement moelleux et croustillants en une fraction du temps. Je sais que les côtes ne ressemblent pas à un déjeuner rapide, mais je les cuisine tout le temps pour Luna et c'est l'un de ses favoris absolus.

&ldquoFaites-moi confiance quand je dis que c'est la recette de côtes levées la plus facile que vous puissiez cuisiner,» continue-t-elle. &ldquoChrissy vous parlera de la fois où j'ai failli brûler la maison en les faisant frire, mais peu importe ce non-sens. Assurez-vous simplement d'éteindre le poêle lorsque vous avez terminé ! & rdquo

Réimprimé deLe livre de cuisine thaï au poivre. Copyright & copie 2021 par Vilailuck Teigen avec Garrett Snyder. Photographies copyright et copie 2021 par Jenny Huang. Publié par Clarkson Potter, une empreinte de Random House.

Glaçage au tamarin

2 cuillères à soupe de pâte de tamarin

3 cuillères à soupe de sucre brun clair ou de miel

1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais

1 cuillère à soupe de poudre de chili rôti (voir note)

1 cuillère à soupe de poudre de riz grillé (trouvée sur les marchés asiatiques ou en ligne)

1 cuillère à café de tiges de coriandre finement hachées

12 tomates raisins ou cerises, coupées en deux

1 carré de côtes levées de dos de porc (12 à 14 côtes), coupées en côtes individuelles

1 cuillère à soupe d'ail en poudre

½ cuillères à café de poivre blanc moulu

Huile végétale, pour la friture

Feuilles de coriandre fraîche, pour servir

1. Faire le glaçage au tamarin : Dans un petit bol, fouetter ensemble la sauce de poisson, la pâte de tamarin, la cassonade, le jus de lime, la poudre de chili, la poudre de riz et les tiges de coriandre jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Pressez la pulpe des tomates (jetez la peau) et mélangez. (Les restes de glaçage peuvent être servis à part ou conservés au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.)

2. Faire les côtes levées : Placer les côtes dans un grand bol et ajouter la sauce soja, la poudre d'ail et le poivre blanc. Mélanger pour enrober. Laisser reposer à température ambiante jusqu'à ce que vous soyez prêt à faire frire.

3. Remplissez un wok, une grande casserole épaisse ou une poêle profonde avec au moins 2 pouces d'huile, en veillant à laisser quelques pouces d'espace entre le rebord. Faites chauffer l'huile à feu moyen à 370°F (utilisez un thermomètre à friture ou testez l'huile en y jetant un petit morceau de pain ou un grain de riz s'il grésille immédiatement mais ne brûle pas, l'huile est prête).

4. Placez une grille de refroidissement dans une plaque à pâtisserie ou tapissez une assiette de papier absorbant et placez-la près de la cuisinière. Lorsque l'huile est chaude, faites frire les côtes par lots de 4 ou 5 jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites et bien dorées de tous les côtés, en utilisant une araignée à friture ou une écumoire pour les retourner de temps en temps, environ 4 minutes. Ajustez la chaleur au besoin pour garder l'huile à 370 ° F pendant que vous faites frire. Transférez les côtes sur la grille ou sur du papier absorbant pour les égoutter et les refroidir (un peu pas trop, cependant). Placez les côtes chaudes dans un grand bol, versez autant de glaçage au tamarin que vous le souhaitez et mélangez pour enrober. Transférer dans une assiette, décorer de feuilles de coriandre et servir immédiatement.

Noter: La poudre de chili rôti et le mdashprik bon et le mdashi sont un ingrédient courant de la cuisine thaïlandaise. Vous pouvez faire le vôtre en faisant rôtir 2 tasses de piments thaïs entiers ou de árbol pendant environ 5 minutes à 350°F, puis en les broyant en une puissance fine dans un mélangeur ou un mortier.


Évaluations et commentaires

Moyenne

Ceux-ci n'étaient pas vraiment épicés du tout et pas vraiment quelque chose de spécial.

Nous apprécions votre avis. Vous pouvez ajouter les ingrédients que vous préférez pour préparer la recette à votre goût. Vous pouvez profiter de nos côtes levées glacées sucrées et épicées : <a href="http://www.campbellskitchen.com/recipes/sweet-spicy-glazed-baby-back-ribs-25917?fm=internal_search" target="_blank">www.campbellskitchen. com/recipes/sweet-spicy-glazed-baby-back-ribs-25917</a>. Dites-nous ce que vous en pensez!

Côtes levées épicées

La sauce était incroyable ! La recette demandait 2 à 4 cuillères à café de sauce au piment fort, mais ce n'était pas assez épicé, donc je le ferais certainement, mais plus la prochaine fois que je le ferai.

Côtes levées épicées

J'étais méfiant à l'idée d'utiliser de la soupe à la tomate, mais cela s'est avéré SI facile et délicieux ! En fait, j'ai fait bouillir les côtes, puis je les ai dorées dans une poêle avec du sel et du poivre au lieu de les cuire, juste pour gagner du temps. J'ai aussi mis beaucoup de sauce piquante et j'ai ajouté du piment rouge broyé, car j'aime beaucoup les choses épicées. Les côtes levées sont passées directement du congélateur à la table du dîner en moins de 30 minutes, et j'ai découvert une recette super facile que je choisirais tous les jours plutôt que de la sauce barbecue en bouteille. Hautement recommandé!

En soumettant, j'accepte les termes et conditions.


Station de recettes

Mangez et savourez ce plat de côtes de porc merveilleusement tendre et chaud! Rien que de le sentir, alors que l'arôme s'échappe de la fenêtre de votre cuisine, vous ferez l'envie du quartier !

Ingrédients pour les côtes levées et assaisonnement

Le glaçage pour couronner le tout

  • 1/4 tasse de gingembre frais haché grossièrement
  • 2 gousses d'ail
  • 1/4 tasse de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe. le vinaigre
  • 1 cuillère à soupe. huile de sésame

Comment cuisiner et préparer les côtes levées

  • Chauffer le four à 325 °F.
  • Dans un petit bol, mélanger la cassonade, 1 c. sel, l'huile de sésame et la poudre de 5 épices, et frottez sur les côtes.
  • Rôtir jusqu'à ce que les côtes brunissent et deviennent tendres, environ 2 heures.

Garnissez-le d'un délicieux glaçage au gingembre et à l'ail et ce sera une sensation alléchante!

Nous avons toujours dit que si le temps et l'inconnu vous jetaient du porc, du gingembre frais, de l'ail et de l'huile de canola, transformez-les en côtes levées de porc ! Pourquoi opter pour une côtelette de porc quand on peut prendre tout un carré de côtes levées ?


Station de recettes

Si vous voulez impressionner la famille, les amis ou quelques connaissances occasionnelles, faites-leur ces savoureuses côtes levées de porc rôties!

La sauce qui recouvre ces délicieuses côtes levées est épaisse, riche, savoureuse et épicée. Aucune serviette n'est requise lorsque vous la servez, car vos invités vont se lécher les doigts.

Ils sont incroyablement bons pour les lèvres et même s'ils peuvent être un peu en désordre, ils plaisent sans aucun doute à la foule!

Vous pouvez les placer dans votre four ou votre barbecue en les rôtissant doucement dans une perfection tendre et succulente ! Ensuite, servez-les avec du riz cuit à la vapeur et des légumes pour un déjeuner savoureux et satisfaisant ou faites de ces côtes levées de porc rôties et glacées au Teriyaki un dîner extraordinaire.

Le seul défaut de ces petites côtes levées de porc est qu'elles se lèchent tellement bien les doigts qu'il n'en reste presque plus le lendemain & #8230

Cependant, je pense que c'est plus un compliment qu'un problème.

Pour savoir comment faire ces côtes levées qui font claquer les lèvres avec ce glaçage épais, sucré et épicé, veuillez aller à la page (2) # 8230


Comment s'assurer que les côtes de porc sont bonnes à manger :

L'USDA a abaissé la température interne de sécurité recommandée en 2011 de 160 °F à 145 °F avec un temps de repos de 3 minutes. Cela signifie que le porc peut être servi un peu rose et n'a pas besoin d'être trop chaud au centre.

Assurez-vous simplement de vérifier la température interne avec votre thermomètre à viande. Tant que votre thermomètre à viande indique que les côtes de porc sont cuites à plus de 145 °F, vous êtes prêt à partir !

Si vous cherchez à acheter un thermomètre à viande, nous aimons l'utiliser Thermomètre à viande Thermapen dans notre cuisine.


Tag Archives: Côtes levées épicées au hoisin

La chose préférée d'un homme à faire est de sortir ses jouets, alors nettoyez-les et lancez les grillades pendant la saison des barbecues ! Oui, je sais que les grillades ne sont pas toujours pour les hommes, mais il y en a tellement beaucoup d'autres choses à prévoir pour le barbecue, alors laissez les hommes griller, d'accord.

Griller a pris à l'eau! Il existe depuis un certain temps, mais il m'a été présenté récemment et j'ai apprécié le steak et les saucisses que j'ai mangés en me relaxant au banc de sable près de Bal Harbour.

GrillsForBoats.com, le quartier général ultime pour les grillades sur l'eau. Grills For Boats concentre ses efforts sur la satisfaction de votre faim et de vos besoins en mer. Ils proposent une vaste sélection de grilles de bateau, de tables de filet de bateau et de refroidisseurs de bateau. Alors jetez un œil à leurs produits, allumez le barbecue du bateau et mettez quelques boissons dans la glacière.

Ne pensez pas que vous étiez prêt pour celui-ci, un barbecue flottant, quelle bonne idée pour un petit groupe d'amis. Le BBQ Donut est ce que je pense un pur génie. plus d'informations sur ce restaurant flottant, consultez-le sur EliteChoice.com

Préparez-vous pour votre barbecue annuel ou toute la famille vient juste pour profiter d'une soirée détendue - voici quelques idées de design et quelques conseils pour un barbecue efficace avec style.

Couverture alimentaire :

voici une idée. Vous avez déjà pensé à faire préparer votre barbecue et tout ce que vous avez à faire est de profiter de la nourriture.

Concepts de restauration avancés

Advanced Catering Concepts a tous vos besoins de restauration pour tout événement que vous souhaitez, mais aujourd'hui, nous nous concentrons sur les barbecues et ils ont une sélection de menus à choisir pour répondre à vos besoins. Allongez-vous et laissez les experts faire tout le travail.

Exemple de leur menu barbecue standard

  • Saucisses BBQ traditionnelles avec sauce tomate
  • Burgers de boeuf grésillants aux oignons caramélisés
  • Galettes de poulet thaï épicées avec sauce aux prunes
  • Variété de Saucisses Gourmandes aux Moutardes
  • Burgers de légumes avec relish de tomatie (v)
  • Quatre salades
  • Côtelettes d'agneau BBQ avec gelée de menthe

Voici quelques recettes sympas sur lesquelles nous sommes également tombés.

Recettes:

Photographie de Tina Rupp

1. Côtes levées épicées au Hoisin (Réseau alimentaire)

Préparez les côtes levées la veille : Coupez la membrane à l'arrière de 2 grilles (environ 4 livres) Côtes de porc Saint-Louis. Ensuite, faites le mélange : fouettez 1 tasse vinaigre de riz, 1/4 tasse sauce soja, 3 cuillères à soupe hachées Gingembre, 5 hachés gousses d'ail, 1 cuillère à soupe huile de sésame et 1 cuillère à café Poudre de cinq épices chinoises enrober les côtes levées du mélange et réfrigérer toute une nuit. Préchauffer un gril à feu moyen-vif d'un côté et placer une lèchefrite sous le côté le plus froid. Placez les côtes sur la lèchefrite (utilisez une grille à côtes, si vous en avez une). Couvrir, en veillant à ce que les trous d'aération soient directement sur les côtes, cuire pendant 3 heures, ou jusqu'à ce que la viande se détache des os. Pour faire la sauce, fouetter 1/2 tasse sauce hoisin, 2 à 3 cuillères à soupe sauce chili asiatique et 1 cuillère à soupe d'eau badigeonner la viande et cuire à feu direct jusqu'à ce qu'elle soit glacée. Couper les carrés en côtes et saupoudrer de tranches oignons verts et graines de sésame.

2. Crevettes grillées marinées (Allrecipes.com)

Ingrédients

  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1/3 tasse d'huile d'olive
  • 1/4 tasse de sauce tomate
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 2 cuillères à soupe de basilic frais haché
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre de cayenne
  • 2 livres de crevettes fraîches, décortiquées et déveinées
  • brochettes
  1. Dans un grand bol, mélanger l'ail, l'huile d'olive, la sauce tomate et le vinaigre de vin rouge. Assaisonner de basilic, de sel et de poivre de Cayenne. Ajouter les crevettes dans le bol et remuer jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées. Couvrir et réfrigérer de 30 minutes à 1 heure en remuant une ou deux fois.
  2. Préchauffer le gril à feu moyen. Enfiler les crevettes sur des brochettes, en les perçant une fois près de la queue et une fois près de la tête. Jeter la marinade.
  3. Huiler légèrement la grille du gril. Cuire les crevettes sur le gril préchauffé de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient opaques.

Ingrédients

  • 4 pêches, coupées en deux et dénoyautées
  • 2 cuillères à soupe de miel de trèfle
  • 1 tasse de fromage à la crème à pâte molle avec du miel et des noix
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  1. Préchauffer un gril à feu moyen-élevé.
  2. Badigeonner les pêches d'une légère couche d'huile. Placer le côté noyau vers le bas sur le gril. Griller pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les surfaces aient de belles marques de gril. Retournez les pêches et arrosez d'un peu de miel. Placez une cuillerée de fromage à la crème à tartiner à l'endroit où se trouvait le noyau. Griller 2 à 3 minutes de plus, ou jusqu'à ce que la garniture soit chaude. Sers immédiatement.

Décor:


Souvent avec les barbecues, on pense aux draps à carreaux rouges et blancs traditionnellement amusants sur les tables de pique-nique. Aussi efficaces qu'ils soient, ils sont trop fréquents.


Méthode

Pour les côtes, placez les côtes dans une grande casserole avec les grains de poivre, les feuilles de laurier, le persil, l'oignon et la carotte. Couvrir d'eau, porter à ébullition, puis réduire à ébullition et cuire 1h30.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 200C/400F/Gaz 6.

Pour la pomme de terre au four, percez la pomme de terre plusieurs fois avec une fourchette, puis frottez-la avec l'huile d'olive et le sel.

Cuire sur la grille supérieure du four pendant une heure ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.

Pour la sauce, mettre tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition.

Retirez les côtes de l'eau, plongez-les dans la sauce et placez-les sur une plaque à rôtir.

Cuire au four pendant 20-30 minutes, en arrosant avec plus de sauce après 10 minutes.

Pour servir, empiler les côtes sur une assiette de service. Couper les pommes de terre en deux et garnir d'une cuillerée de crème sure et d'un peu de persil haché.